たらのアクアパッツァ風

材料（２〜３人分）

• 生だら…３切れ
• 下味
• 　・塩…小さじ１
• 　・酒…大さじ１
• あさり(砂抜き)…１パック(約200g)
• じゃがいも…小２個
• 玉ねぎ…1/4個
• セロリ…１本
• ミニトマト…８個
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. ＜朝の準備＞じゃがいもは皮ごと水洗いし、水けをきらずにラップで包み、電子レンジで約７分加熱し皮をむき、一口大に切って粗熱をとる。たらは１切れを３〜４つに切り、下味をふって約10分おき、水けをふく。
2. 玉ねぎは縦薄切りに、セロリは斜め５mm幅に切り、葉はとっておく。
3. 器に玉ねぎ、セロリ、じゃがいも、ミニトマト、たら、あさりを順に入れ、ラップをかけて冷蔵庫に入れる。

   

4. ＜夜の仕上げ＞器を冷蔵庫から出し、水3/4カップ、塩小さじ1/3、こしょう少々を合わせて加える。直径26〜28cmのフライパンに小さい皿をふせて台にし、器をのせて、水を器の深さ1/2くらいまで注いで強火にかける。
5. 沸騰したら、ふきんで包んだふたをして中火で約15分、あさりの口があくまで蒸す。
6. ミニトマト以外の1/4量を保存容器に入れて取り置き、粗熱がとれたら冷蔵保存する。残りは器に盛り、セロリの葉を刻んでのせ、オリーブ油小さじ２をかける。
   
   ●取り置いた分は翌日のお弁当のおかずに。