かきフライ

材料（２人分）

かき
　12個
キャベツのせん切り
　２〜３枚分
レモンのくし形切り
　１〜２切れ
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
・塩、揚げ油

• かき

  12個

• キャベツのせん切り

  ２〜３枚分

• レモンのくし形切り

  １〜２切れ

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• ・塩、揚げ油

1. 1

   かきをざるにあけ、塩をたっぷりふる。

   
2. 2

   塩を全体にまぶすように、ざるを約１分揺する。汚れとともに余分な水分が抜けて身がしまる。

   
3. 3

   流水でよく洗い流す。ひだの内側に汚れがたまりやすいので、指先でやさしくこする。

   
4. 4

   ３〜４個まとめてペーパータオルで軽く押さえて水けをふく。

   

1. 1

   かきは小麦粉を全体にまぶし、２個を１組とし、一緒に溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

2. 2

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を揚げる。こんがりと色よく揚がったら取り出して器に盛る。塩少々をふり、キャベツ、レモンを添える。好みで中濃ソースをかけても。

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