かきフライ

465kcal
2.2g
20min
かきフライ
かきフライ

沼口ゆきさんのレシピ

2個一緒に揚げて、肉厚のフライに

材料(2人分)

  • かき…12個
  • キャベツのせん切り…2〜3枚分
  • レモンのくし形切り…1〜2切れ
  • ころも
  •  ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
  • ・塩、揚げ油
かき…12個
キャベツのせん切り…2〜3枚分
レモンのくし形切り…1〜2切れ
ころも
 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
・塩、揚げ油

下ごしらえ

  1. かきをざるにあけ、塩をたっぷりふる。
  2. 塩を全体にまぶすように、ざるを約1分揺する。汚れとともに余分な水分が抜けて身がしまる。
  3. 流水でよく洗い流す。ひだの内側に汚れがたまりやすいので、指先でやさしくこする。
  4. 3〜4個まとめてペーパータオルで軽く押さえて水けをふく。

作り方

  1. かきは小麦粉を全体にまぶし、2個を1組とし、一緒に溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
  2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1を揚げる。こんがりと色よく揚がったら取り出して器に盛る。塩少々をふり、キャベツ、レモンを添える。好みで中濃ソースをかけても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

沼口ゆき
沼口ゆき
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
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主な食材:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 榎本修

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