豚肉のジャム煮新じゃが添え

豚肉のジャム煮新じゃが添え

コロコロ新じゃがをたっぷり添えて

カロリー
860kcal
塩分
1.3g
調理時間
55
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
レシピ作成・調理:
脇雅世
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

豚肩ロースかたまり肉…500g

玉ねぎ、にんじん、セロリ…各1/2個

赤ワイン…1カップ

ブイヨン(固形スープの素1個+湯1カップ)

いちごジャム…大さじ4

新じゃが…4~5個

・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

鍋に油大さじ1を熱して豚肉を入れ、表面に焼き色をつけて肉を取り出し、余分な脂をきる。

2.

同じ鍋で玉ねぎ、にんじん、セロリの薄切りをしんなりするまで炒め、ワインを加えて1/2量に煮詰める。

3.

1の肉とブイヨンを入れて約40分、肉をやわらかく煮て、再び肉を取り出す。

4.

煮汁をこして鍋に戻し入れ、ジャムを加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で調味する。

5.

じゃがいもはよく洗って、皮のままゆでて水をきる。皿に食べやすく切った3の肉と盛り合わせ、4のソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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