豚肉のジャム煮新じゃが添え

材料（２人分）

豚肩ロースかたまり肉
　500g
玉ねぎ、にんじん、セロリ
　各1/2個
赤ワイン
　１カップ
ブイヨン(固形スープの素１個＋湯１カップ)
いちごジャム
　大さじ４
新じゃが
　４〜５個
・サラダ油、塩、こしょう

• 豚肩ロースかたまり肉

  500g

• 玉ねぎ、にんじん、セロリ

  各1/2個

• 赤ワイン

  １カップ

• ブイヨン(固形スープの素１個＋湯１カップ)

• いちごジャム

  大さじ４

• 新じゃが

  ４〜５個

• ・サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   鍋に油大さじ１を熱して豚肉を入れ、表面に焼き色をつけて肉を取り出し、余分な脂をきる。

2. 2

   同じ鍋で玉ねぎ、にんじん、セロリの薄切りをしんなりするまで炒め、ワインを加えて1/2量に煮詰める。

3. 3

   １の肉とブイヨンを入れて約40分、肉をやわらかく煮て、再び肉を取り出す。

4. 4

   煮汁をこして鍋に戻し入れ、ジャムを加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で調味する。

5. 5

   じゃがいもはよく洗って、皮のままゆでて水をきる。皿に食べやすく切った３の肉と盛り合わせ、４のソースをかける。

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