ごぼうバーグ

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・ごぼう…1/4本
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・パン粉…大さじ２
• 　・マヨネーズ…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• ブロッコリー…1/4個
• トマトソース
• 　・ホールトマト缶…1/2缶
• 　・にんにく…１片
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• ・サラダ油、塩、酒

作り方

1. ハンバーグだねを作る。ごぼうはみじん切りにしてさっと水にさらし、ざるにあける。フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎとごぼうが半透明になるまで炒めてバットに広げる。粗熱がとれたらほかの材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜて、２等分して中の空気を抜きながら楕円形に整える。まん中を少しくぼませる。ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で、色が鮮やかになるまでゆでて皿に盛る。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、１のハンバーグを入れて焼き、焼き色がついたら返す。酒大さじ２を加えてふたをし、弱めの中火にして３〜４分蒸し焼きにする。竹串を刺して透明な肉汁が出たら皿に盛る。
3. ２のフライパンに、にんにくを縦半分に切って、包丁の腹でつぶして入れ、ホールトマトは木べらなどでつぶしながら缶汁ごと入れる。ほかのトマトソースの材料も加えて火にかけ、ひと煮立ちしたらハンバーグにかける。