いわしのしょうが煮

材料（２人分）

• いわし…４尾
• しょうがの薄切り…１かけ分
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 煮汁
• 　・しょうゆ、酒、酢、みりん…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・水…1/2カップ

下ごしらえ

1. いわしはうろこが残っていたら、水で流しながら、尾から頭の方向に爪でかき落とす。胸びれのつけ根にまっすぐに包丁を入れて頭を落とす。
2. 腹の下のほうから軽く押して内臓を押し出す。内臓を包丁の刃のまん中あたりで引っかけ、そのまま引き出す。腹の中に指を入れ、残った内臓などをかき出して、水洗いする。

作り方

1. 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、いわしとしょうがの薄切りを入れる。アルミホイルで落としぶたをし、15分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら、スプーンなどで煮汁をすくってかける。
2. 器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。