材料（２〜３人分）
キャベツ
200g
レモン汁
大さじ１
クミンシード
小さじ１
・塩、サラダ油、一味とうがらし
200g
レモン汁
大さじ１
クミンシード
小さじ１
・塩、サラダ油、一味とうがらし
作り方
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1
キャベツは５〜６cm長さ、５mm幅の細切りにして耐熱ボウルに入れ、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。皿などでおもしをし、約30分おいて水けを絞る。
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2
小鍋に油大さじ１、クミンを入れて火にかけ、香りが立ったら熱いうちに１のボウルに加える。一味小さじ1/2、レモン汁も加えて混ぜ、10分以上おいて味をなじませる。
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きじまりゅうた さん
料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
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