ガパオ風ライス

材料（２人分）

• とりもも肉…大1枚(約300g)
• 卵…2個
• 玉ねぎ…1/4個
• 赤ピーマン…1個
• 黄ピーマン…1個
• ピーマン…1個
• 温かいご飯…茶碗2杯分
• 合わせ調味料
• 　・スイートチリソース…小さじ2
• 　・ナンプラー、オイスターソース…各小さじ1
• ・サラダ油

作り方

1. 玉ねぎ、ピーマンは1cm四方に切る。とり肉は皮を除いて、小さく刻む。
2. フライパンに油小さじ1/2を中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。半熟状になったら取り出し、アルミホイルで包んで保温しておく。
3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油小さじ1/2を入れて中火で熱する。とり肉、1cm四方の玉ねぎを入れて炒める。好みで赤とうがらしの小口切りを一緒に炒めても。
4. 肉に火が通ったら、ピーマンを加えてさっと炒め、合わせ調味料をからめる。
5. 器にご飯を盛って４をかけ、目玉焼きをのせる。