昆布としいたけのつくだ煮【by 大原千鶴さん】

昆布としいたけのつくだ煮【by 大原千鶴さん】

ムダなし 手間なし 使い切れる! お弁当アレンジもストックおかず

だし殻が料亭の味に変身。昆布は貯まるまで冷凍すると便利

全量:

135kcal

8.3g

材料(作りやすい分量)

  • だしをとったあとの昆布

    100g

  • 干ししいたけ

    2枚

  • 合わせ調味料

  •  ・酒大さじ1

  •  ・きび砂糖(または砂糖)

    大さじ1

  • ・酢、しょうゆ

作り方

  1. 1

    干ししいたけは小さめのボウルに水3/4カップとともに入れて、もどす。軽く水けを絞ってから軸を除き、5mm幅に切る。もどし汁はとりおく。

  2. 2

    昆布は3cm四方に切る。しいたけとともに小鍋に入れ、もどし汁をかぶるくらいまで加え(足りなければ水を足す)、酢大さじ1/2を加えて弱火にかける。

  3. 3

    沸騰したらふたをしてアクを除き、約15分、昆布がやわらかくなるまで煮る。合わせ調味料を加えてさらに約5分煮たら、しょうゆ大さじ3を加えて火を弱める。煮汁がほぼなくなるまで煮る。

    ●密閉容器に入れ、冷蔵庫で約2週間保存可能。

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大原千鶴さん

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