昆布としいたけのつくだ煮

昆布としいたけのつくだ煮

だし殻が料亭の味に変身。昆布は貯まるまで冷凍すると便利

カロリー
135kcal
塩分
8.3g
カテゴリ:
乾物・海藻・こんにゃく > その他の乾物
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
大原千鶴
撮影:
浮田輝雄

材料(作りやすい分量)

だしをとったあとの昆布…100g

干ししいたけ…2枚

合わせ調味料

 ・酒大さじ1

 ・きび砂糖(または砂糖)…大さじ1

・酢、しょうゆ

作り方

1.

干ししいたけは小さめのボウルに水3/4カップとともに入れて、もどす。軽く水けを絞ってから軸を除き、5mm幅に切る。もどし汁はとりおく。

2.

昆布は3cm四方に切る。しいたけとともに小鍋に入れ、もどし汁をかぶるくらいまで加え(足りなければ水を足す)、酢大さじ1/2を加えて弱火にかける。

3.

沸騰したらふたをしてアクを除き、約15分、昆布がやわらかくなるまで煮る。合わせ調味料を加えてさらに約5分煮たら、しょうゆ大さじ3を加えて火を弱める。煮汁がほぼなくなるまで煮る。

●密閉容器に入れ、冷蔵庫で約2週間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X