ランチョンミートと豆腐の塩チャンプルー

材料（２人分）

• ランチョンミート缶…1/2缶(約150g)
• もめん豆腐…１丁
• 新玉ねぎ…１個
• ミニトマト…６個
• にんにくのみじん切り…小さじ1/2
• ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、おもしをして約10分おき、水きりする。手で一口大にちぎる。玉ねぎは縦半分に切り、1.5cm幅のくし形切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。ランチョンミートはフォークで一口大に粗くほぐす。
   
   ランチョンミートはフォークを使って一口大に粗くほぐすと、味がよくなじむ。

   

2. フライパンに油大さじ1/2、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらランチョンミートを炒める。うすく焼き色がついたら強火にし、豆腐、玉ねぎ、ミニトマトの順に加えて炒め合わせる。
3. ミニトマトの皮がはじけてきたら、塩少々で調味する。器に盛り、こしょう少々をふる。