ランチョンミートのホットサンド

673kcal
4.8g
ランチョンミートのホットサンド
ランチョンミートのホットサンド

お肉の塩けとさっぱり味のキャベツがマッチ

材料(2人分)

食パン(8枚切り)…4枚
ランチョンミート…1/2缶(約170g)
キャベツ…1/4個
ソース
 ・マヨネーズ...大さじ2
 ・粒マスタード…小さじ1
塩、砂糖、酢、バター、粗びき黒こしょう

作り方

  1. キャベツはせん切りにしてボウルに入れ、塩少々をもみ込んで約15分おき、水けをしっかり絞る。再び、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2、酢大さじ1を加えてよくもみ込み、約10分おく。
    【即席ザワークラウトを作る】 塩もみをして出た水分は、手でしっかりと絞って。酢などで味つけし、ザワークラウトにしてサンド。ほのかな酸味がアクセントに。
  2. ランチョンミートは横4等分に切る。小さなボウルにソースの材料を入れて混ぜる。
  3. パンの片面にバター大さじ1/2ずつをぬって、オーブントースターの受け皿に並べる。2枚は1の汁けをきって半量ずつのせ、2のソースを半量ずつかけて、粗びき黒こしょう適量をふる。残りの2枚は2のランチョンミートを2枚ずつのせる。
  4. オーブントースターに入れ、ソースの表面が軽く色づいて、パンにこんがりと焼き色がつくまで焼く。
    【具を上にのせて一度に焼く】 ホットサンドの専用メーカーがなくても、具をのせて焼けば、簡単にできる。焼くと、ソースの表面も軽く色づく。
  5. 粗熱がとれたら別々の具がのったパンを1枚ずつ持ち、具を内側にして合わせ、手で軽く押さえて落ち着かせる。半分に切り分けて器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。
    【具を内側にして手でサンド】 焼き上がったら具を内側にしてパタンとサンドし、手で軽くプレスする。具を落ち着かせると切り分けやすい。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 公文美和

食材の扱い方・ポイント

キャベツ
キャベツ
キャベツは四季を通して日本各地で栽培され、年中流通しています。春に種をまいて夏に収穫する…

基本の扱い方

1枚ずつはがす(1)

少量を使うときは、まるのままの状態で、かたい軸のつけ根に包丁を入れます。

1枚ずつはがす(2)

そこから指を入れて1枚ずつはがします。

1枚ずつはがす(葉を大きいまま使うとき)

ロールキャベツなど、葉を大きいまま使いたいときに。

葉をはずしやすいように、芯(しん)のまわりに包丁を入れ、ぐるりと芯をくりぬき、水にくぐらせてラップに包み、電子レンジ強で約2分加熱します。ラップをはずし、外側から1枚ずつ葉をはずします。加熱によってしんなりするので、破れずうまくはがせます。加熱しすぎないように、大きさによって時間調整を。
電子レンジがない場合は、熱湯につけても。大きい鍋にたっぷりの湯を沸かし、芯をくりぬいたキャベツを入れ、表面がしんなりしたら1枚ずつはがします。

芯を落としてからはがす

半割りのキャベツから葉をはがすときは、芯の両側から斜めに包丁を入れて芯を取り除き、その切り口から指を入れてはがすとスムーズ。

軸を取る

葉脈の厚い部分はかたいので、用途によっては除きます。かたい部分の両脇に包丁を入れ、切り取ります。

ゆでて使う

葉を大きいままゆでるときは、かたい軸の側からさっと湯に通し、ざるに広げてさまします。春キャベツはやわらかく、クタッとなるのが早いので注意。電子レンジ加熱の場合は、洗って水をきらずに耐熱皿に入れ、ラップをかけて加熱します。

切り方

ざく切り

葉を3〜4等分して重ね、横にして端から用途に応じた大きさにザクザク切っていきます。

炒めもの用は大きめに

炒めものなどにはやや大きめの切り方で。何枚か葉を重ねて切ればスピーディー。特に、春キャベツはやわらかく、加熱するとすぐにクタッとなるので、大きめに切るとよいでしょう。

せん切り(1)

キャベツを四つ割りにして軸のかたい部分を切り取ります。

せん切り(2)

内側と外側の2つに分けます。

せん切り(3)

外側の部分をまな板に押しつけてなるべく平らにし、端からせん切りにします。内側も同様にして切ります。1枚ずつはずして、扱いやすい大きさに切って重ね、端からせん切りにしても。

せん切り(4)

切ったらすぐに冷水に放し、シャキッとさせます。変色を防ぐ効果も。

皮むき器でせん切りに

扱いやすい大きさに切ったら、葉をはがさず、大きめの皮むき器や薄切り用スライサーでせん切りにします。

手でちぎる

半分や四つ割りなら、葉を手で一口大にちぎりながら芯も取り除きます。

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