大根もち

材料（14.5cm四方×高さ6.3cmの電子レンジ加熱可能な密閉容器２個分）

• 豚ひき肉…100g
• 桜えびのみじん切り…５g
• 干ししいたけ…４枚
• 大根…500g
• 長ねぎのみじん切り…15cm分
• 温かいご飯…100g
• 上新粉…200g
• 合わせ調味料
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１　1/2
• 　・塩…小さじ１　1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• ・片栗粉、サラダ油

下ごしらえ

1. 干ししいたけは水１　1/2カップとともにボウルに入れてもどし、水けを絞ってみじん切りにする。もどし汁１カップはとりおく。
2. 大根は５mm厚さの輪切りにして重ね、細切りにする。
3. 豚ひき肉は包丁でたたき、細かくする。
4. 上新粉と片栗粉20gを大きめのボウルに入れて混ぜる。

作り方

1. フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、ねぎを炒める。香りが立ったらひき肉、しいたけを加えて炒め合わせ、ひき肉の色が変わりぽろぽろになったら、とりおいたしいたけのもどし汁と水１カップ、合わせ調味料を加えて混ぜる。

   

2. 大根、桜えびを加えてふたをし、沸騰したら弱めの中火にする。大根が透き通ってやわらかくなるまで約８分煮る。

   

3. 上新粉と片栗粉の入ったボウルに２を何回かに分けて加え、そのつど木べらなどで練るようにして混ぜる。すべて加え、粉っぽさがなくなったら、ご飯を加えてさらに練り混ぜる。

   

4. 容器に油少々をぬり、しゃもじなどで表面をならしながら、３を半量ずつ入れる。表面を平らにし、ふたをずらしてかける。電子レンジで約10分加熱して取り出し、ふたを取って１〜２分おく。ふたはせずに再び電子レンジで約３分加熱して取り出し、そのまましばらくおいてさます。粗熱がとれたらふたをして、冷蔵庫で２〜３時間冷やす。
   
   ●冷蔵庫で４〜５日間保存可能。
   
   ●人にさし上げるときは大根もちを容器から取り出して半分に切り、ラップで包んでから包装紙などでラッピングする。食べ方をタグに書いてつけてあげるとより親切！