大根もち

153kcal
13.1g
大根もち
大根もち

持ちよりレシピ&さし入れ自家製フード

外処佳絵さんのレシピ

どうやって作るの?と聞かれて、話が弾むこと請け合い!

材料(14.5cm四方×高さ6.3cmの電子レンジ加熱可能な密閉容器2個分)

豚ひき肉…100g
桜えびのみじん切り…5g
干ししいたけ…4枚
大根…500g
長ねぎのみじん切り…15cm分
温かいご飯…100g
上新粉…200g
合わせ調味料
 ・酒、しょうゆ…各大さじ1 1/2
 ・塩…小さじ1 1/2
 ・砂糖…小さじ1
・片栗粉、サラダ油

下ごしらえ

  1. 干ししいたけは水1 1/2カップとともにボウルに入れてもどし、水けを絞ってみじん切りにする。もどし汁1カップはとりおく。
  2. 大根は5mm厚さの輪切りにして重ね、細切りにする。
  3. 豚ひき肉は包丁でたたき、細かくする。
  4. 上新粉と片栗粉20gを大きめのボウルに入れて混ぜる。

作り方

  1. フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、ねぎを炒める。香りが立ったらひき肉、しいたけを加えて炒め合わせ、ひき肉の色が変わりぽろぽろになったら、とりおいたしいたけのもどし汁と水1カップ、合わせ調味料を加えて混ぜる。
  2. 大根、桜えびを加えてふたをし、沸騰したら弱めの中火にする。大根が透き通ってやわらかくなるまで約8分煮る。
  3. 上新粉と片栗粉の入ったボウルに2を何回かに分けて加え、そのつど木べらなどで練るようにして混ぜる。すべて加え、粉っぽさがなくなったら、ご飯を加えてさらに練り混ぜる。
  4. 容器に油少々をぬり、しゃもじなどで表面をならしながら、3を半量ずつ入れる。表面を平らにし、ふたをずらしてかける。電子レンジで約10分加熱して取り出し、ふたを取って1〜2分おく。ふたはせずに再び電子レンジで約3分加熱して取り出し、そのまましばらくおいてさます。粗熱がとれたらふたをして、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

    ●冷蔵庫で4〜5日間保存可能。

    ●人にさし上げるときは大根もちを容器から取り出して半分に切り、ラップで包んでから包装紙などでラッピングする。食べ方をタグに書いてつけてあげるとより親切!

※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

外処佳絵
外処佳絵
アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単!人気のデリおかず」(KADOKAWA)。
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福尾美雪

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