にらたま炒めうどん【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 卵…３個
• にら…１わ
• 冷凍うどん…２玉
• オイスターソース…小さじ２
• ・塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ

作り方

1. うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱して温める。にらは３cm長さに切る。卵は溶きほぐし、塩少々を混ぜる。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟になったらいったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルで拭き、再び油小さじ１を熱し、うどんを加えてほぐし炒める。にらも加えて炒め、にらがしんなりしたら、オイスターソース、しょうゆ小さじ１、こしょう少々を加えてさっと炒める。２を戻し入れ、卵をくずしながらさっと炒め合わせる。
   
   半熟卵はひとかたまりに作っておき、戻し入れたときにほぐしたほうが、ポロポロになり過ぎない。