牛カツレツ塩ヨーグルトソース

材料（２人分）

• 牛ステーキ用肉(赤身)…１枚(約240g)
• ベビーリーフ…30g
• レモンのくし形切り…２切れ
• 塩ヨーグルトソース
• 　・プレーンヨーグルト…大さじ４
• 　・レモン汁…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• ころも
• 　・小麦粉…適量
• 　・溶き卵…１個分
• 　・パン粉…適量
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. 牛肉は長さを半分に切ってまな板に置き、ラップをかけて、水を入れたペットボトルで繊維を断ち切るようにたたいてのばす。ラップをはずし、塩、こしょう各少々をふる。塩ヨーグルトソースの材料を合わせる。
   
   牛肉は水を入れたペットボトルでたたいてのばす。肉がやわらかくなり、ボリュームも出る。

   

2. １の牛肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて上下を返しながら４〜５分揚げ、こんがりきつね色になったら取り出す。油をきって、食べやすい大きさに切り、器に盛る。ベビーリーフ、レモンを添え、カツレツに塩ヨーグルトソースをかける。