牛カツレツ塩ヨーグルトソース

材料（２人分）

牛ステーキ用肉(赤身)
　１枚(約240g)
ベビーリーフ
　30g
レモンのくし形切り
　２切れ
塩ヨーグルトソース
　・プレーンヨーグルト
　　大さじ４
　・レモン汁
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
ころも
　・小麦粉
　　適量
　・溶き卵
　　１個分
　・パン粉
　　適量
・塩、こしょう、揚げ油

• 牛ステーキ用肉(赤身)

  １枚(約240g)

• ベビーリーフ

  30g

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• 塩ヨーグルトソース

• 　・プレーンヨーグルト

  大さじ４

• 　・レモン汁

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• ころも

• 　・小麦粉

  適量

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・パン粉

  適量

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   牛肉は長さを半分に切ってまな板に置き、ラップをかけて、水を入れたペットボトルで繊維を断ち切るようにたたいてのばす。ラップをはずし、塩、こしょう各少々をふる。塩ヨーグルトソースの材料を合わせる。
   
   牛肉は水を入れたペットボトルでたたいてのばす。肉がやわらかくなり、ボリュームも出る。

   
2. 2

   １の牛肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて上下を返しながら４〜５分揚げ、こんがりきつね色になったら取り出す。油をきって、食べやすい大きさに切り、器に盛る。ベビーリーフ、レモンを添え、カツレツに塩ヨーグルトソースをかける。

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