マッシュルームとひよこ豆のポタージュ

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

• ひよこ豆(乾燥)…250g
• ブラウンマッシュルーム…500g
• 玉ねぎの薄切り…1/2個分
• バター…大さじ1
• 塩…適量
• 粗挽き黒胡椒…適量

作り方

1. ひよこ豆を洗い、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、30分ほどおく。中火にかけ、沸騰したらアクを除く。水が少なくなってきたら足しながら(合計１リットルくらい)、豆がやわらかくなるまで弱めの中火で１時間〜１時間半煮る。
2. マッシュルームは５mmほどの厚さに切る。別の鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたらマッシュルームを加え、マッシュルームから出てくる水分がほぼなくなるまでよく炒め、塩をふる。

   

3. １を泡立て器で粗くつぶし、２を加え、水２〜３カップを加えて煮る。ひと煮立ちしたら味を見て、塩、胡椒で味を調える。