
スモークサーモンとフムストーストのボリュームサラダ
人気ケータラーの持ち寄りサラダBOOK
いろいろな野菜とパン、たんぱく質が一皿に集まったおかずサラダ
1人分:
287kcal
2.5g
材料(3~4人分)
65g
卵
1個
スナップえんどう
5個
きゅうり
縦1/2本
リーフレタス
2/3個
ルッコラ
2株
あればタイム
適量
食パン(6枚切り)
2枚
白いりごま
適量
フムス
・ひよこ豆の水煮
250g
・にんにく
1/2片
・塩、ごま油
各大さじ1/2
レモンマヨネーズ
・レモン汁
1/2個分
・マヨネーズ
大さじ4
塩、酢
作り方
-
1
ポーチドエッグを作る。鍋に湯を沸かし、塩、酢各少々を加える。小さな器に卵を割り入れて湯にそっと入れ、菜箸などで白身をまとめ、2~3分ゆでて網じゃくしで取り出す。
-
2
鍋をきれいにして再び湯を沸かし、スナップえんどうを約2分ゆでて取り出す。冷水にとってさまし、縦半分に裂く。きゅうりは皮むき器で薄くそぐ。リーフレタスは食べやすくちぎり、ルッコラはざく切りにする。スモークサーモンは大きければ食べやすく切る。
-
3
フムスを作る。ひよこ豆は缶汁をきり、缶汁はとりおく。ひよこ豆とほかの材料、缶汁(または水)少々をフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまでかくはんする。
フムスはひよこ豆にオリーブ油や塩などを加えて作る、中東のペースト。豆は水煮にしてあるものを使うと手軽。稲垣さんのフムスは、ごま油で作るから、食べやすくこうばしい。
-
4
食パンをオーブントースターでこんがりと焼く。6等分に切り分け、3を適量ずつぬり、ごまをふる。
-
5
2を器に盛り合わせ、4をところどころに置く。1、タイムをのせ、レモンマヨネーズの材料を混ぜて添える。

稲垣晴代 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- # さつまいも サラダ
- # サラダ 白菜
- # さつまいも りんご サラダ
- # カリフラワー サラダ
- # サラダ 水菜
- # りんご サラダ 白菜
- # キャベツ サラダ ハム
- # サラダ 春菊
お料理メモ
<おいしさキープのコツ>
持ち寄りのときは、野菜とサーモン、パンとポーチドエッグ、フムス、レモンマヨネーズをそれぞれ別にして持っていく。現地で盛り合わせることで、フレッシュさをキープ。
フムスは作りやすい分量なので、余ったら別のときにパンにぬって食べても。保存容器に入れ、冷蔵室で約1週間保存可能。

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