スモークサーモンとフムストーストのボリュームサラダ

材料（3～4人分）

• スモークサーモン…65g
• 卵…1個
• スナップえんどう…5個
• きゅうり…縦1/2本
• リーフレタス…2/3個
• ルッコラ…2株
• あればタイム…適量
• 食パン（6枚切り）…2枚
• 白いりごま…適量
• フムス
• 　・ひよこ豆の水煮…250g
• 　・にんにく…1/2片
• 　・塩、ごま油…各大さじ1/2
• レモンマヨネーズ
• 　・レモン汁…1/2個分
• 　・マヨネーズ…大さじ4
• 塩、酢

作り方

1. ポーチドエッグを作る。鍋に湯を沸かし、塩、酢各少々を加える。小さな器に卵を割り入れて湯にそっと入れ、菜箸などで白身をまとめ、2～3分ゆでて網じゃくしで取り出す。
2. 鍋をきれいにして再び湯を沸かし、スナップえんどうを約2分ゆでて取り出す。冷水にとってさまし、縦半分に裂く。きゅうりは皮むき器で薄くそぐ。リーフレタスは食べやすくちぎり、ルッコラはざく切りにする。スモークサーモンは大きければ食べやすく切る。
3. フムスを作る。ひよこ豆は缶汁をきり、缶汁はとりおく。ひよこ豆とほかの材料、缶汁（または水）少々をフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまでかくはんする。

   

4. 食パンをオーブントースターでこんがりと焼く。6等分に切り分け、３を適量ずつぬり、ごまをふる。
5. ２を器に盛り合わせ、４をところどころに置く。１、タイムをのせ、レモンマヨネーズの材料を混ぜて添える。