夏野菜のマイルド酢豚

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…150g
• 玉ねぎ…1/4個
• 赤パプリカ…1/2個
• なす…２個
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・砂糖、しょうゆ、酢…各大さじ1/2
• 　・水…1/2カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・水…大さじ１
• ・塩、こしょう、サラダ油、ごま油

作り方

1. 玉ねぎ、パプリカは一口大に切る。なすは四つ割りにし、さらに長さを４等分に切る。豚肉は塩、こしょう各少少をふる。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を強めの中火で熱し、なすを広げ入れる。約３分炒め、いったん取り出す。
3. サラダ油大さじ1/2を足して中火にし、玉ねぎを約２分炒める。少ししんなりしたら豚肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったらパプリカを加え、さっと炒め合わせる。
4. なすを戻し入れ、合わせ調味料を加えて混ぜる。煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止め、さらにごま油少々を回し入れる。