ぶりと白菜のみそ仕立て

材料（２人分）

• ぶりかま…300g
• 白菜…大２枚
• 昆布…５cm角
• しょうがの薄切り…３〜４枚
• ・酒、みそ、しょうゆ

作り方

1. ぶりかまはぶつ切りにし、熱湯に入れて表面が白くなったら水にとり、うろこや血合いを落とす。白菜は大きめのざく切りにする。
2. 鍋に１のぶり、昆布、しょうが、水３カップ、酒1/2カップを入れて中火にかける。
3. 煮立ってきたら昆布を引き上げ、浮いてきたアクをていねいにすくい、みそ大さじ３を溶き入れ、香りづけにしょうゆ小さじ１を加える。
4. 白菜の軸の部分を加え、約１分強火で煮る。葉の部分も加えてひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。