ゆでいんげんのザーサイソース

Name: ゆでいんげんのザーサイソース
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: ザーサイ…30g; 豚ひき肉…50g; さやいんげん…100g; 長ねぎのみじん切り…大さじ1/2; にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り…各小さじ１; 豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2〜１; 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１); ・塩、サラダ油、しょうゆ、みそ、砂糖、酒、こしょう

15分

１人分：

149kcal

2.5g

温サラダ感覚でヘルシー

村田裕子さんのレシピ

材料（２人分）

ザーサイ
　30g
豚ひき肉
　50g
さやいんげん
　100g
長ねぎのみじん切り
　大さじ1/2
にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り
　各小さじ１
豆板醤(トウバンジャン)
　大さじ1/2〜１
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１)
・塩、サラダ油、しょうゆ、みそ、砂糖、酒、こしょう

ザーサイ

30g
豚ひき肉

50g
さやいんげん

100g
長ねぎのみじん切り

大さじ1/2
にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り

各小さじ１
豆板醤(トウバンジャン)

大さじ1/2〜１
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１)
・塩、サラダ油、しょうゆ、みそ、砂糖、酒、こしょう

作り方

1

ザーサイはかたまりなら薄く切り、水でよく洗って塩抜きし、かたく絞って、せん切りにする。
2

いんげんはへたと筋を取り、５cm長さの斜め切りにする。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水をきる。
3

フライパンを強火で熱し、油小さじ２を加えてにんにく、しょうがを炒め、香りが立ったらねぎ、ひき肉、豆板醤を加えてぽろぽろになるまで炒め、ひき肉の色が変わったら１を加えてさらによく炒め合わせる。
4

しょうゆ、みそ各小さじ１、砂糖小さじ1/2、酒大さじ１をよく混ぜ合わせて３に加え、最後に水溶き片栗粉を加えて火を止め、とろみをつける。
5

２のいんげんを皿に盛って上から４をざっとかけ、こしょう少々で調味する。