越前おこわ

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• ゆでがにのむき身…200g
• 三つ葉…1/3わ(約20g)
• もち米、米…各１カップ(180ml)
• 昆布…5cm
• とろろ昆布…５g
• ・塩、酒

下ごしらえ

1. もち米と米は合わせて洗い、ざるにあけて水をきる。炊飯器に入れ、水340mlを加え、30分以上浸水させる。

   

2. １に塩小さじ1/2と酒大さじ１を加えて混ぜ、昆布をのせて普通に炊く。

作り方

1. ご飯を炊く。かにの身は粗くほぐし、三つ葉は２cm長さに切る。
2. ご飯が炊き上がったら、１のかにを加えて２〜３分蒸らす。昆布を取り出し、細く切って戻し、とろろ昆布(飾り用に少しとっておく)も加えて全体をさっくりと混ぜる。
3. 器に盛って、三つ葉ととろろ昆布を彩りよくのせる。