豚のしょうが焼き黒酢風味

時短でラク
327kcal
1.5g
10min
豚のしょうが焼き黒酢風味
豚のしょうが焼き黒酢風味

いつものしょうが焼きにひと味プラス

材料(2人分)

  • 豚しょうが焼き用肉…200g
  • 下味
  •  ・しょうが汁…小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • セロリ…1/3本
  • パプリカ…1/4個
  • セロリの葉…適量
  • おろししょうが…小さじ1
  • たれ
  •  ・黒酢…大さじ2
  •  ・しょうゆ、砂糖、水…各小さじ2
  • ・片栗粉、サラダ油、塩、こしょう
豚しょうが焼き用肉…200g
下味
 ・しょうが汁…小さじ1
 ・塩、こしょう…各少々
セロリ…1/3本
パプリカ…1/4個
セロリの葉…適量
おろししょうが…小さじ1
たれ
 ・黒酢…大さじ2
 ・しょうゆ、砂糖、水…各小さじ2
・片栗粉、サラダ油、塩、こしょう

作り方

  1. セロリは斜め薄切りにする。パプリカは縦細切りにする。セロリの葉は粗く刻む。豚肉は、脂肪と赤身の境目に数カ所包丁を入れて筋を切り、下味をふって軽くもみ、片栗粉小さじ1をまぶす。
    肉に片栗粉をまぶして焼くと、たれがからみやすく、肉のうまみも閉じ込められる。
  2. フライパンに油小さじ1を熱して、1のセロリとパプリカ、セロリの葉をさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味して、器に盛る。
  3. フライパンに油小さじ1/2を足し、1の豚肉を入れて焼きつける。途中上下を返して焼き、両面に焼き色がついたらたれの材料を加え、からめながら1〜2分焼く。2の器に盛り合わせ、豚肉の上におろししょうがを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 石川美香

食材の扱い方・ポイント

セロリ
セロリ
さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…

下ごしらえ

細い茎ごと葉の部分を切り分けます

使うのは主に茎の部分なので、細い茎が枝分かれする、かたい節で切り分けて。細い茎と葉は、ばらばらにして別に保存します。葉を別にしたほうが茎が長もちします。

葉がついているほうから下に向かって筋を取ります

生で食べるときや大きい切り方で使うときは、筋を取ります。茎の上のほうの筋がかたいので、葉がついているほうから根元に向けて、包丁に引っ掛けてスーッと取って。皮むき器を使ってもOK。

切り方

縦薄切り

4〜5cm長さに切ってから縦に1〜2mm厚さに切ります。

せん切り

縦薄切りにしたものを、少しずつずらして重ね、端から細く切ります。

拍子木切り

5〜6cm長さに切り揃えて、1cm幅の棒状に切ります。

薄切り(小口切り)

端から薄く切ります。薄切りにすると繊維が切れるので、筋は取らなくてOK。

斜め薄切り

セロリに対して斜め45度程度に包丁を入れ、薄く切ります。サラダにするときなどに。

乱切り

細い部分はそのまま、太い部分は縦半分に切ってから、手前に90度ずつ回しながら斜めに切ります。

そぎ切り

斜めに包丁を入れて好みの幅に切ります。

葉と細い茎は細かく刻むと食べやすい

葉のついている細い茎は、かたくて筋っぽいので、生で食べるのには向いていません。料理に入れるときは、葉ごと細かく刻んで。

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