黒豆（２）

材料（４〜６人分）

黒豆(乾燥)
　300g
きび砂糖(または砂糖)
　250〜300g
塩
　小さじ1/2
しょうゆ

• 黒豆(乾燥)

  300g

• きび砂糖(または砂糖)

  250〜300g

• 塩

  小さじ1/2

• しょうゆ

1. 1

   豆は水でさっと洗って鍋に入れ、水４カップ、しょうゆ大さじ２、きび砂糖、粗塩を加えて軽く混ぜ、一晩おく。

   

   水と一緒に、しょうゆ、きび砂糖、粗塩も入れて、豆をもどしながら味もしみこませる。一晩たつとまん丸の黒豆がふくらみ楕円に。この状態になったら、火にかける。

2. 2

   １をごく弱火にかけ、落としぶた(または紙ぶた)をし、４〜５時間煮る。

   

   豆を煮るときにしっかりと落としぶたをすると、豆が空気に触れず、しわがよらない。

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