いわしのごま煮
496kcal
3.2g
25min
材料（２人分）
いわし…４〜５尾
しょうが…１かけ
練りごま(白)…大さじ１ 1/2〜２
・酒、しょうゆ、みりん
しょうが…１かけ
練りごま(白)…大さじ１ 1/2〜２
・酒、しょうゆ、みりん
作り方
- いわしは頭と尾を落として内臓を除き、よく洗って水けをふく。しょうがは３枚薄切りにして、あとはせん切りにする。
- 鍋に酒１カップ、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ３、薄切りにしたしょうがを入れて火にかけ、一度沸騰したら弱火にしていわしを入れ、約８分煮る。
- 練りごまを大さじ１くらいの煮汁であらかじめゆるめて鍋に溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、そのままさまして味をなじませる。
- 皿に盛ってせん切りのしょうがを添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
食材の扱い方・ポイント
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- 昔から日本人になじみの深い魚。日本各地でとれ、普通いわしといえば「まいわし」のことです。…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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