材料（２人分）
さば(半身)
１枚
万能ねぎ
６本
しょうがの薄切り
1/2かけ分
練りごま(白)
大さじ1/2
・酒、みりん、砂糖、しょうゆ
１枚
万能ねぎ
６本
しょうがの薄切り
1/2かけ分
練りごま(白)
大さじ1/2
・酒、みりん、砂糖、しょうゆ
作り方
-
1
さばは４つに切り、皮目の中央に浅く長い切り目を入れる。万能ねぎは７〜８cm長さに切る。
-
2
鍋に酒、みりん各大さじ１2/3を煮立ててアルコール分をとばし、水1/2カップ、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２を加える。再び煮立ったらさばを並べ入れてしょうがを入れ、煮汁をかけながら１分ほど煮る。途中、落としぶたをして、さらに２〜３分煮る。
-
3
２の鍋に練りごまを溶き入れ、ひと煮たちさせてさばを取り出し、皿に盛る。残りの煮汁で万能ねぎをさっと煮て添え、さばに煮汁をかける。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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