さんまの塩焼き

材料（２人分）

さんま
　２尾
・塩

• さんま

  ２尾

• ・塩

「酢じょうゆだれ」の作り方

「こしょうのレモンだれ」の作り方

1. 1

   うろこがついている場合があるので、指で軽くこすりながら水で洗い、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。水分が残ると臭みのもとに。

   
2. 2

   背の中央から肛門に向けて斜めに包丁を当て、内臓を避けて半分に切る。内臓が飛び出さないように調理できる。

   

1. 1

   魚焼きグリルをあらかじめ熱して網を熱くしておく。

2. 2

   半分に切ったさんまに塩小さじ2強をまんべんなくふる。

   

   塩は焼く直前にふることで、身がふんわりと焼き上がる。尾びれや背びれは塩を多めにつけると焦げにくくなる。

3. 3

   魚焼きグリルで４〜５分、切り口がうっすら白くなるまで焼き、上下を返して４〜５分、火が通るまで焼く。器に盛り、好みで大根おろしにしょうゆをかけたものや、すだちを添える。

   

   魚焼きグリルをあらかじめ熱しておくと、身が網にくっつきにくく、きれいに焼き上がる。

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