さんまの南蛮漬け

さんまの南蛮漬け

たっぷり生野菜とともにさっぱりと

25分

1人分:

454kcal

2.3g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    にんじん、セロリは5cm長さのせん切り、玉ねぎは縦薄切りにし、南蛮だれと合わせてバットに入れてよく混ぜる。

  2. 2

    さんまは3cm長さの筒切りにし、内臓を押し出して水洗いし、ペーパータオルで水けをふく。小麦粉を薄くまぶす。

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  3. 3

    フライパンに1cm深さまで油を入れて中温(約170℃)に熱し、さんまを入れる。両面がこんがりと色づくまで揚げ、取り出して油をきる粗熱がとれたら中骨を抜き、1に入れて混ぜる。

    揚げると身が縮むので骨が抜きやすい。中骨を骨抜きではさみ、頭のあったほうに向けて引っ張るときれいに抜ける。

    揚げると身が縮むので骨が抜きやすい。中骨を骨抜きではさみ、頭のあったほうに向けて引っ張るときれいに抜ける。

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藤野嘉子 さんのレシピ

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