さんまの南蛮漬け
454kcal
2.3g
25min
材料（２人分）
- さんま…２尾
- にんじん…1/2本
- セロリ(葉つき)…1/2本
- 玉ねぎ…1/2個
- 南蛮だれ
- ・酢…大さじ３
- ・みりん、しょうゆ…各大さじ１ 1/2
- ・赤とうがらしの小口切り…１本分
- ・小麦粉、サラダ油
さんま…２尾
にんじん…1/2本
セロリ(葉つき)…1/2本
玉ねぎ…1/2個
南蛮だれ
・酢…大さじ３
・みりん、しょうゆ…各大さじ１ 1/2
・赤とうがらしの小口切り…１本分
・小麦粉、サラダ油
にんじん…1/2本
セロリ(葉つき)…1/2本
玉ねぎ…1/2個
南蛮だれ
・酢…大さじ３
・みりん、しょうゆ…各大さじ１ 1/2
・赤とうがらしの小口切り…１本分
・小麦粉、サラダ油
作り方
- にんじん、セロリは５cm長さのせん切り、玉ねぎは縦薄切りにし、南蛮だれと合わせてバットに入れてよく混ぜる。
- さんまは３cm長さの筒切りにし、内臓を押し出して水洗いし、ペーパータオルで水けをふく。小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンに１cm深さまで油を入れて中温(約170℃)に熱し、さんまを入れる。両面がこんがりと色づくまで揚げ、取り出して油をきる。粗熱がとれたら中骨を抜き、１に入れて混ぜる。
揚げると身が縮むので骨が抜きやすい。中骨を骨抜きではさみ、頭のあったほうに向けて引っ張るときれいに抜ける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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