さんまの梅しょうが煮

材料（２人分）

さんま
　２尾
小松菜
　1/4わ
梅干し
　１個
しょうがのせん切り
　１かけ分
・酒、しょうゆ、みりん、砂糖

• さんま

  ２尾

• 小松菜

  1/4わ

• 梅干し

  １個

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• ・酒、しょうゆ、みりん、砂糖

1. 1

   小松菜は４cm長さに切る。さんまは頭、尾を落とし、腹に切り目を入れてわたを除く。流水できれいに洗ってペーパータオルで水けをふき、３〜４等分に切る。

   

   わたは苦みのもとになるので、骨の間にも残らないよう流水でしっかり洗って除く。

2. 2

   鍋に酒大さじ３、しょうゆ大さじ１　1/2、みりん大さじ１、砂糖小さじ1/2、水1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったらさんまを重ならないように並べ入れ、梅干しは種を除いて小さくちぎり、しょうがの3/4量とともに加え、落としぶたをする。再び煮立ったら弱火にし、時々煮汁をかけながら約15分煮て、火を止めて器に盛る。

3. 3

   鍋を再び火にかけ、残った煮汁に小松菜を入れてさっと火を通し、さんまに添え、煮汁をかける。さんまの上に残りのしょうがをのせる。

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