さんまのトマト煮込み

材料（２人分）

• さんま…２尾
• 下味(塩小さじ1/2、こしょう少々)
• 玉ねぎ…1/2個
• セロリ…1/2本
• しめじ…1/3パック
• ホールトマト缶…1/2缶(200g)
• 固形スープの素…１個
• 白ワイン(なければ酒1/4カップで代用)…1/3カップ
• パセリのみじん切り…適宜
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. さんまは頭と尾を落とし、１尾を３つに切る。菜箸ではらわたを抜き、水洗いして水をふき、下味の塩、こしょうをふる。玉ねぎは繊維に沿って薄く切り、セロリも筋を除いて６cmくらいに薄く切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、１の玉ねぎとセロリを中火で炒める。しんなりしてきたら、さんまを並べ、ワインをふりかけて煮立てる。
3. ２にホールトマトを粗くつぶして加え、水1/2カップとスープの素も砕きながら加える。煮立ったら中火にし、約15分煮てしめじを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。１〜２分煮てしめじに火が通ったら皿に盛り、パセリを散らす。