赤パプリカのチンジャオロースー

材料（２人分）

牛もも薄切り肉
　150g
下味
　・酒、しょうゆ
　　各小さじ１
赤パプリカ
　２個
長ねぎ
　1/3本
にんにく
　１片
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・砂糖、酒
　　各小さじ１
・片栗粉、サラダ油、塩

• 牛もも薄切り肉

  150g

• 下味

• 　・酒、しょうゆ

  各小さじ１

• 赤パプリカ

  ２個

• 長ねぎ

  1/3本

• にんにく

  １片

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・砂糖、酒

  各小さじ１

• ・片栗粉、サラダ油、塩

1. 1

   パプリカは縦半分に切ってから縦細切りにする。ねぎは斜め薄切り、にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。牛肉は５〜６cm長さの細切りにし、下味をもみ込み、さらに片栗粉小さじ１をまぶす。

   

   牛肉は臭みを除くため、酒、しょうゆをよくもみ込む。さらに片栗粉をまぶし、うまみを閉じ込め、歯ざわりをよくする。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、パプリカを炒める。しんなりしたら塩少々をふって混ぜ、いったん取り出す。

3. 3

   油大さじ1/2を足し、１のねぎ、にんにくを炒める。香りが立ったら牛肉を加え、ほぐしながら炒める。牛肉に火が通ったら合わせ調味料を加え、パプリカを戻し入れ、さっと炒め合わせる。

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