担々麺

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• チンゲン菜…１株
• ザーサイのみじん切り…小さじ２
• 長ねぎのみじん切り…大さじ１
• しょうがのみじん切り…小さじ1/2
• にんにくのみじん切り…小さじ1/2
• 中華生麺…２玉
• 合わせ調味料(甜麺醤[テンメンジャン]小さじ1/2、酒小さじ１、しょうゆ少々)
• スープ(とりガラスープの素小さじ１、熱湯２　1/2カップ、酢小さじ２、しょうゆ大さじ１　1/3、芝麻醤[チーマージャン]または練りごま[白]大さじ２、豆板醤、ラー油各小さじ1/2)
• ・サラダ油

作り方

1. 油大さじ１でひき肉を炒め、ほぐれたらあらかじめ混ぜておいた合わせ調味料を加えて強火で炒める。
2. 湯を沸かし、チンゲン菜をゆでてとり出し、続けて麺をゆでる。
3. どんぶりに各1/2量ずつのザーサイ、ねぎ、しょうが、にんにく、温めたスープを入れる。ゆでたての麺を入れ、１とチンゲン菜をのせる。