担々麺

時短でラク
630kcal
3g
10min
担々麺
担々麺

ごまのスープはどんぶりに合わせればOK

材料(2人分)

豚ひき肉…100g
チンゲン菜…1株
ザーサイのみじん切り…小さじ2
長ねぎのみじん切り…大さじ1
しょうがのみじん切り…小さじ1/2
にんにくのみじん切り…小さじ1/2
中華生麺…2玉
合わせ調味料(甜麺醤[テンメンジャン]小さじ1/2、酒小さじ1、しょうゆ少々)
スープ(とりガラスープの素小さじ1、熱湯2 1/2カップ、酢小さじ2、しょうゆ大さじ1 1/3、芝麻醤[チーマージャン]または練りごま[白]大さじ2、豆板醤、ラー油各小さじ1/2)
・サラダ油

作り方

  1. 油大さじ1でひき肉を炒め、ほぐれたらあらかじめ混ぜておいた合わせ調味料を加えて強火で炒める。
  2. 湯を沸かし、チンゲン菜をゆでてとり出し、続けて麺をゆでる。
  3. どんぶりに各1/2量ずつのザーサイ、ねぎ、しょうが、にんにく、温めたスープを入れる。ゆでたての麺を入れ、1とチンゲン菜をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

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