グリッシーニ

材料（25本分）

• ピザ生地…１枚(材料は４枚分)
• 　・薄力粉…100g
• 　・強力粉…100g
• 　・ドライイースト…３g
• 　・塩…小さじ１　1/2

作り方

1. ピザ生地を作る。ボウルにピザ生地の材料をすべて入れる。

   

2. ボウルに約40℃のぬるま湯1/2カップを加えて、こねながらまとめていく。まとまらないようであれば、さらに湯を少しずつ加え、粉っぽさがなくなり耳たぶほどのかたさになるまでよくこねて、ひとまとめにする。

   

3. 包丁で十字に切り込みを入れ、ボウルの上にぬれぶきんをかけ、室内の暖かいところに１時間〜１時間30分置く。生地がふくらみ、十字に入れた切り込みが２倍の太さになるのが、発酵完了の目安。

   

4. 手で４等分にして丸めたら、４枚分のピザ生地が完成。打ち粉(薄力粉・分量外)をふった台にピザ生地を１枚分ずつ置いてめん棒でのばし、約２mm厚さ、直径25cmの円形にする。

   

5. 包丁で１cm幅に切り分け、手で転がしてスティック状にする。フライパンを油をひかずに温め、スティック状にした生地を入れて転がしながら焼く。フライパンに一度に入らない場合は何度かに分けて焼く。しっかり焼き色がついたら取り出して粗熱をとる。