グリッシーニ

グリッシーニ

グリッシーニは、イタリアの細長いパンのこと。そのままで食べたり、前菜にしたり、生ハムを巻いたりして食べます。

カロリー
186kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
パン・ピザ > パン > パン その他
ジャンル:
イタリアン
レシピ作成・調理:
飯塚宏子
撮影:
日置武晴

材料(25本分)

ピザ生地…1枚(材料は4枚分)

 ・薄力粉…100g

 ・強力粉…100g

 ・ドライイースト…3g

 ・塩…小さじ1 1/2

作り方

1.

ピザ生地を作る。ボウルにピザ生地の材料をすべて入れる。

2.

ボウルに約40℃のぬるま湯1/2カップを加えて、こねながらまとめていく。まとまらないようであれば、さらに湯を少しずつ加え、粉っぽさがなくなり耳たぶほどのかたさになるまでよくこねて、ひとまとめにする。

3.

包丁で十字に切り込みを入れ、ボウルの上にぬれぶきんをかけ、室内の暖かいところに1時間~1時間30分置く。生地がふくらみ、十字に入れた切り込みが2倍の太さになるのが、発酵完了の目安。

4.

手で4等分にして丸めたら、4枚分のピザ生地が完成。打ち粉(薄力粉・分量外)をふった台にピザ生地を1枚分ずつ置いてめん棒でのばし、約2mm厚さ、直径25cmの円形にする。

5.
フライパンの直径に合わせて長さを決めるとよい。が、ちょっとくらい曲がっても気にしないでOK!

フライパンの直径に合わせて長さを決めるとよい。が、ちょっとくらい曲がっても気にしないでOK!

包丁で1cm幅に切り分け、手で転がしてスティック状にする。フライパンを油をひかずに温め、スティック状にした生地を入れて転がしながら焼く。フライパンに一度に入らない場合は何度かに分けて焼く。しっかり焼き色がついたら取り出して粗熱をとる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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