冷やしきゅうりの一本漬け

材料（５本分）

きゅうり
　５本
赤とうがらしの小口切り
　小さじ１
昆布(10×５cm)
　２枚
・塩

• きゅうり

  ５本

• 赤とうがらしの小口切り

  小さじ１

• 昆布(10×５cm)

  ２枚

• ・塩

1. 1

   きゅうりは両端を少々切り落として皮むき器でところどころ縦に皮をむく。２〜３本ずつ、塩小さじ１〜１強をふってまな板の上で転がして板ずりする。

   

   塩をふりまな板の上で転がす板ずり。独特のえぐみが取れ、イボも取れて色もきれいに仕上がる。

2. 2

   保存用密閉袋に昆布、とうがらしとともに入れ、冷蔵庫で一晩漬ける。

   

   保存用密閉袋に入れてしばらくおくと、きゅうりから出る水分が昆布のうまみとなじんで漬け汁に。

3. 3

   端から丸箸などを刺して、器に盛る。

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