豚肉のソテーピクルスソース

材料（２人分）

豚ロース肉(とんカツ用)
　２枚
ベーコン
　２枚(約30g)
玉ねぎ
　1/4個
きゅうりのピクルス
　小10本(約50g)
トマト
　１個
白ワインビネガーまたは酢
　大さじ１
・塩、こしょう、オリーブ油

• 豚ロース肉(とんカツ用)

  ２枚

• ベーコン

  ２枚(約30g)

• 玉ねぎ

  1/4個

• きゅうりのピクルス

  小10本(約50g)

• トマト

  １個

• 白ワインビネガーまたは酢

  大さじ１

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   玉ねぎ、ピクルス、ベーコンはみじん切りにする。

2. 2

   豚肉は筋を切り、軽く手でたたいて塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、豚肉を両面焼いて火を通す。ペーパータオルにとって油をきる。

3. 3

   続けて２のフライパンで玉ねぎとベーコンを炒め、しんなりしたらピクルスを加えて炒める。香りが出たらワインビネガーを加えて煮詰め、水1/2カップを加えて煮立てる。軽く煮詰め、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。

4. 4

   トマトは四つ割りにしてオーブン用ペーパーにのせ、塩、こしょう、オリーブ油各少々をふってオーブントースターで５〜８分焼く。２を皿に盛り、３をかけ、トマトを添える。

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