えびのレモンパスタ

材料（２人分）

• えびのレモン蒸し(冷凍したもの)…1/4量(材料は16尾分)
• 　・えび…16尾
• 　・玉ねぎ…１個
• 　・レモンの薄い輪切り…1/3個分
• 　・白ワイン…1/2カップ
• 　・塩、こしょう、オリーブ油
• にんにくの薄切り…１片分
• スパゲッティ…160g
• ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. えびのレモン蒸しを作る。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦３mm厚さに切る。えびは竹串で背わたを除く。
2. フライパンに玉ねぎ、えび、レモンを順に入れる。ワイン、塩小さじ１　1/2、こしょう少々、オリーブ油大さじ１をふり、ふたをして火にかけ、約３分蒸し焼きにする。火を止めてふたをしたまま余熱で火を通す。粗熱をとり、レモンを除いて半量ずつ冷凍用保存袋に入れて薄く均一に広げ、冷凍する。

   

作り方

1. えびのレモン蒸しは水でさっと袋をぬらして耐熱皿に取り出し、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜を入れ、スパゲッティを袋の表示より１分短くゆで始める。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら１を汁ごと加えてさっと炒める。２のゆで汁大さじ１〜２を加える。
4. ２をざるにあけて、３に加えてあえる。塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みでレモンの輪切りやディルなどのハーブをのせても。