シャリアピンステーキ
540kcal
2.1g
材料(2人分)
牛ステーキ用肉…約1cm厚さ、約120gのもの2枚
玉ねぎ…1個
じゃがいも…2個
・サラダ油、揚げ油、塩、こしょう、バター
玉ねぎ…1個
じゃがいも…2個
・サラダ油、揚げ油、塩、こしょう、バター
作り方
- 玉ねぎの上1/3を切り分け、すりおろす。サラダ油大さじ1とともにバットに入れ、混ぜ合わせて漬けだれを作る。肉を加えてからめ、約20分室温におく。残りの玉ねぎは5mm幅の輪切りにする。じゃがいもは1cm四方の棒状に切り、水にさらして水けを拭く。
- 揚げ油を低温(約150℃)に熱し、じゃがいもを揚げる。カラッとしたら取り出し、塩適宜をふる。
- フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、輪切りにした玉ねぎを入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって炒める。しんなりしたらいったん取り出し、フライパンをペーパータオルでさっと拭く。
- 1の肉の漬けだれを除き、両面に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油小さじ1、バター小さじ1/2を熱し、泡がおさまったら肉を並べ入れる。フライパンを揺すりながら、1分30秒焼く。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
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