シャリアピンステーキ

シャリアピンステーキ

玉ねぎの甘みが中までしみこんだ

カロリー
540kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > ビーフステーキ
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
脇雅世
撮影:
野口健志

材料(2人分)

牛ステーキ用肉…約1cm厚さ、約120gのもの2枚

玉ねぎ…1個

じゃがいも…2個

・サラダ油、揚げ油、塩、こしょう、バター

作り方

1.

玉ねぎの上1/3を切り分け、すりおろす。サラダ油大さじ1とともにバットに入れ、混ぜ合わせて漬けだれを作る。肉を加えてからめ、約20分室温におく。残りの玉ねぎは5mm幅の輪切りにする。じゃがいもは1cm四方の棒状に切り、水にさらして水けを拭く。

2.

揚げ油を低温(約150℃)に熱し、じゃがいもを揚げる。カラッとしたら取り出し、塩適宜をふる。

3.

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、輪切りにした玉ねぎを入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって炒める。しんなりしたらいったん取り出し、フライパンをペーパータオルでさっと拭く。

4.

1の肉の漬けだれを除き、両面に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油小さじ1、バター小さじ1/2を熱し、泡がおさまったら肉を並べ入れる。フライパンを揺すりながら、1分30秒焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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