台湾風黒酢焼きそば

材料（２人分）

• 焼きそば用麺…２玉
• 豚肩ロース薄切り肉…４枚(約120g)
• 溶き卵…１個分
• にんじん…1/6本(約50g)
• 長ねぎ…15cm
• セロリ…1/2本
• もやし…1/2袋(約100g)
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ４
• 黒酢…大さじ１
• ・塩、片栗粉、サラダ油

作り方

1. にんじんは細切りにする。ねぎは長さを半分に切って縦薄切りに、セロリは５cm長さの薄切りにする。豚肉は細切りにし、塩、油各少々を加えて軽くもみ、片栗粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、溶き卵を流し入れる。菜箸で大きく混ぜてポロポロの状態になったら、油大さじ１を足し、揚げ焼きにする。卵のまわりがこんがりしたらペーパータオルの上に取り出し、油をきる。

   

3. フライパンを再び熱し、にんじんを約10秒炒めて取り出す。セロリ、もやしもそれぞれ同様にする。続けてフライパンに油小さじ１を足して熱し、１の豚肉を炒める。肉の色が変わったら取り出す。
4. 続けてフライパンに麺を入れて、時々菜箸で押さえながら焼きつける。ところどころ焼き色がついたら合わせ調味料を加えて強火にし、約１分炒める。黒酢を加えて混ぜ、３、ねぎを加えてさっと炒め合わせる。器に盛って、２をのせる。