ステーキサラダ【by 平野由希子さん】
434kcal
1.2g
材料(2人分)
牛ステーキ用肉(サーロインなど)…1枚(約150g)
クレソン…1束(約50g)
ルッコラ…1袋(約100g)
赤玉ねぎ…1/8個
牛脂…1片
バルサミコドレッシング
・オリーブ油、バルサミコ酢…各大さじ1 1/2
・しょうゆ…小さじ1
・塩、こしょう…各少々
・塩、こしょう、粗びき黒こしょう
クレソン…1束(約50g)
ルッコラ…1袋(約100g)
赤玉ねぎ…1/8個
牛脂…1片
バルサミコドレッシング
・オリーブ油、バルサミコ酢…各大さじ1 1/2
・しょうゆ…小さじ1
・塩、こしょう…各少々
・塩、こしょう、粗びき黒こしょう
作り方
- 牛肉は室温に約15分おく。塩、こしょう各少々をふる。
- フライパンに牛脂を熱し、1を入れて焼く。1分〜1分30秒焼いたら返し、中火にして約30秒焼く。バットに取り出し、そのまま約15分おいてなじませる。
- クレソン、ルッコラは食べやすい大きさに切る。赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水を絞る。
- 3をボウルに入れて、ドレッシングの材料を混ぜて加え、ざっとあえて器に盛る。ステーキを食べやすい大きさに切ってのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。
●バルサミコ酢のドレッシングは、お肉と相性抜群。バルサミコ酢がなければ米酢小さじ1で作ってもおいしいです。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」(KADOKAWA)などがある。
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サラダ
> 肉を使ったサラダ
> 肉を使ったサラダ その他
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- 主な食材:
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- 肉 > 牛肉 > 牛ステーキ用肉
- 野菜 > パセリ・ハーブ・香菜 > クレソン
- 野菜 > パセリ・ハーブ・香菜 > ルッコラ
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- レシピ作成・調理:
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- 木村拓
食材の扱い方・ポイント
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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