エッグベネディクト

材料（２人分）

卵
　２個
ハム
　小４枚
イングリッシュマフィン
　１個
オランデーズソース
　大さじ４(材料は約160ml分)
　・バター(食塩不使用)
　　100g
　・卵黄
　　１個分
　・レモン汁
　　大さじ１
　・白ワイン
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
・酢、バター

• 卵

  ２個

• ハム

  小４枚

• イングリッシュマフィン

  １個

• オランデーズソース

  大さじ４(材料は約160ml分)

• 　・バター(食塩不使用)

  100g

• 　・卵黄

  １個分

• 　・レモン汁

  大さじ１

• 　・白ワイン

  大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

• ・酢、バター

1. 1

   オランデーズソースを作る。耐熱容器にバター(食塩不使用)を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで２〜３分加熱し、溶かす。

2. 2

   バットに湯を注ぎ、別の耐熱ボウルを置く。卵黄、レモン汁、白ワイン、塩、こしょう少々を入れ、泡だて器でとろりとするまで混ぜる。

3. 3

   １を少量ずつ加えながら混ぜ合わせる。
   
   ●密閉容器に入れて冷蔵で２〜３日保存可能。ゆでたアスパラガスなどにつけて食べてもおいしい。

1. 1

   小鍋に２　1/2カップの湯を沸かし、酢大さじ１を加える。卵を割り入れ、網じゃくしなどで白身をまとめながら１〜２分ゆでる。固まったらざるに上げる。

2. 2

   イングリッシュマフィンは厚み半分に切り、断面を上にしてオーブントースターに並べて焼く。カリッとしたら取り出し、バターを小さじ１ずつぬる。続けてハムを並べて焼き、こんがりしたらマフィンに２枚ずつのせる。

3. 3

   ２を器に盛り、１をのせ、オランデーズソースを半量ずつかける。好みでチャービルをのせたり、ベビーリーフを添えても。

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