レシピ
ビッグチキンカツレツ

ビッグチキンカツレツ

Name: ビッグチキンカツレツ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とりむね肉…大１枚(約300g); クレソン…１束; ソース; ・バター…５g; ・トマトケチャップ、ウスターソース…各大さじ２; ころも; ・小麦粉、溶き卵…各適量; ・チーズパン粉; ・パン粉…適量; ・粉チーズ…大さじ２; ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

１人分：

730kcal

3.3g

コウケンテツさんの繰り返し作りたいおかず

百たたきしたむね肉。外はサクサク、中はふんわり

コウケンテツさんのレシピ

材料（２人分）

とりむね肉
　大１枚(約300g)
クレソン
　１束
ソース
　・バター
　　５g
　・トマトケチャップ、ウスターソース
　　各大さじ２
ころも
　・小麦粉、溶き卵
　　各適量
　・チーズパン粉
　　・パン粉
　　適量
　　・粉チーズ
　　大さじ２
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

とりむね肉

大１枚(約300g)
クレソン

１束
ソース
　・バター

５g
　・トマトケチャップ、ウスターソース

各大さじ２
ころも
　・小麦粉、溶き卵

各適量
　・チーズパン粉
　　・パン粉

適量
　　・粉チーズ

大さじ２
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1

ころものパン粉は両手でこすり合わせて細かくし、粉チーズと混ぜる。とり肉は厚みに切り目を入れて開き、大きめのラップではさんでめん棒などでたたき、薄く大きくのばす。

とり肉をめん棒でごく薄くなるまでたたいてのばすと、肉がやわらかくなる。
2

塩、こしょう各少々をふって、小麦粉、溶き卵、チーズパン粉の順にころもをつける。フライパンに１cm深さのオリーブ油を熱してとり肉を入れ、途中油をかけながら、両面こんがりと揚げ焼きにする。油をきって器に盛る。
3

耐熱容器にソースの材料を入れてラップをかけ、電子レンジで約20秒加熱し、２にかける。クレソンと、好みでレモンの輪切りを添えて、こしょうをふる。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。