なすたっぷりしょうが焼き

材料（２人分）

• 豚しょうが焼き用肉…大６枚(約200g)
• なす…２個
• 玉ねぎ…1/2個
• しょうがだれ
• 　・おろししょうが…大１かけ分
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. なすは縦５mm幅に切り、水にさっとさらしてペーパータオルで水けを拭く。玉ねぎは横１cm幅に切る。
2. 豚肉は片栗粉を薄くまぶし、フライパンに油小さじ２を熱し、広げて焼く。色が変わったら上下を返し、同様に焼いて取り出す。
3. 続けて玉ねぎを入れ、ところどころに焼き色がついたら取り出す。油小さじ２を足し、なすを並べてじっくり焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。途中油が足りなくなったら油少々を足す。
4. 玉ねぎ、豚肉を戻し入れ、しょうがだれを加えてさっとからめる。