レシピ
さばの甘辛煮

さばの甘辛煮

Name: さばの甘辛煮
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: さば(３枚におろしたもの)…半身; しょうが…1/2かけ; サラダ油、砂糖、しょうゆ、みりん

ちょっとひと手間で驚くほど臭みが消えます

25分

１人分：

260kcal

2.9g

材料（２人分）

さば(３枚におろしたもの)
　半身
しょうが
　1/2かけ
サラダ油、砂糖、しょうゆ、みりん

さば(３枚におろしたもの)

半身
しょうが

1/2かけ
サラダ油、砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1

さばは６〜８等分のそぎ切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにしてから、できるだけ細く切って水に放し、針しょうがにする。
2

フライパンに油大さじ１を熱して身の側を下にして並べ、強めの中火で焼き色をつけ、裏返して皮の側も同様に焼く。ざるに並べて熱湯を回しかけ、余分な油と臭みを抜く。
3

鍋に水1/3カップと砂糖、しょうゆ各大さじ２と1/2、みりん大さじ１を入れて強火にかけ、煮立ったら２のさばを重ならないように並べ入れる。再び煮立ったら中火にし、時々鍋を揺すりながら煮汁が1/3量になるまで煮る。
4

器に盛って水をきった１の針しょうがをこんもりとのせる。