さばの甘辛煮

さばの甘辛煮

ちょっとひと手間で驚くほど臭みが消えます

カロリー
260kcal
塩分
2.9g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし敬老の日
レシピ作成・調理:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さば(3枚におろしたもの)…半身

しょうが…1/2かけ

・サラダ油、砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1.

さばは6~8等分のそぎ切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにしてから、できるだけ細く切って水に放し、針しょうがにする。

2.

フライパンに油大さじ1を熱して身の側を下にして並べ、強めの中火で焼き色をつけ、裏返して皮の側も同様に焼く。ざるに並べて熱湯を回しかけ、余分な油と臭みを抜く。

3.

鍋に水1/3カップと砂糖、しょうゆ各大さじ2 1/2、みりん大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら2のさばを重ならないように並べ入れる。再び煮立ったら中火にし、時々鍋を揺すりながら煮汁が1/3量になるまで煮る。

4.

器に盛って水をきった1の針しょうがをこんもりとのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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