野菜たっぷりミートボールシチュー

材料（２人分）

• 合いびき肉…150g
• 溶き卵…1/2個分
• 玉ねぎ…小１個
• にんじん…1/3本(70g)
• ブロッコリー…1/3個
• しめじ…1/3パック
• パン粉…1/4カップ
• 小麦粉…大さじ２
• 固形スープの素…１個
• ドミグラスソース(市販品)…1/2カップ
• とんかつソース…大さじ１
• トマトケチャップ…大さじ１
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは半分は繊維に沿って薄く切り、残りはみじん切りにする。にんじんは皮をむいて1.5cm角の棒状に切り、ラップに包んで電子レンジで約１分加熱する。ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、水をきる。しめじは石づきを切ってほぐす。
2. ボウルにひき肉と玉ねぎのみじん切り、パン粉、溶き卵、塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。18等分して丸め、小麦粉をまぶす。フライパンに油大さじ２を熱してミートボールを入れ、転がしながら強火で表面に焼き色をつける。
3. ２に玉ねぎの薄切りを加えて中火でしんなりするまで炒め、水１カップ、スープの素、ドミグラスソース、とんかつソース、ケチャップを加え、煮立ったら弱火にして約12分煮る。にんじん、しめじ、ブロッコリーを加え、１〜２分煮て皿に盛る。