いもだこ【by 葛西麗子さん】

材料（２人分）

• たこの足(ゆでたもの)…大１本(200g)
• 里いも…４個(200g)
• だし汁…１と1/4カップ
• 水溶き片栗粉…(片栗粉小さじ1/4＋水小さじ1/2)
• 万能ねぎのみじん切り…３本分
• 酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1. 里いもはよく洗って水をふき、皮をむいて大きい場合は２〜３等分に切る。ボウルに里いもを入れ、塩小さじ1/2くらいをふってもみ、ぬめりを出し、水で洗って取る。たこの足は一口大の乱切りにする。
2. 小さめの鍋にだし汁と酒大さじ２、砂糖大さじ１、里いもを入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして煮る。２〜３分たったら塩少々を加え、煮汁が半分になったら１のたことしょうゆ大さじ１を加える。
3. 里いもがやわらかくなり、煮汁が少しになるまで煮詰めて里いもとたこを器に盛る。残りの煮汁を火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかけ、ねぎのみじん切りをふる。