ブロッコリーとたこの揚げもの

317kcal
0.8g
20min
ブロッコリーとたこの揚げもの
ブロッコリーとたこの揚げもの

さめてもおいしいころもで。串に刺すと、ごちそう度がアップ

材料(4人分)

ブロッコリー…1/2株
ゆでだこの足…2本
豆板醤…小さじ1/3
ころも(溶き卵、水各大さじ3、片栗粉大さじ2、小麦粉大さじ4、ベーキングパウダー小さじ2、サラダ油大さじ1)
小麦粉…適宜
揚げ油…適宜
・塩、こしょう

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、水5カップに対して塩小さじ1を加えた熱湯で、軽く塩ゆでする。しっかりと水けをふき取って、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
  2. ボウルにころもの材料を順に入れ、なめらかになるまで、手でよく混ぜる。
  3. たこは7〜8mm幅の輪切りにして、豆板醤をからめる。
    さめても味がぼやけないように豆板醤などでしっかりと下味をつけておく
  4. 揚げ油を中温(170℃)に熱して、1のブロッコリーを揚げ、油をきる。続けて3のたこに2のころもをつけて油に入れ、ころもがカリッとするまで揚げ、油をきる。粗熱がとれたら、ブロッコリーとたこをひとつずつ組み合わせて、串に刺す。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

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