ステーキサンドイッチ

ステーキサンドイッチ

ごちそうサンドの決定版!

カロリー
693kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
パン・ピザ > サンドイッチ・ハンバーガー > サンドイッチ
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
竹内悠介
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

牛ロースステーキ用肉…1枚

オリーブ油…大さじ4

バター…半量

バルサミコ酢…75ml

塩…少々

バゲット…10cm×2本

ルッコラ…適量

粗塩(または塩)、粗びき黒こしょう…各少々

粉チーズ…適量

作り方

1.

牛ロースステーキ用肉はバットなどに入れ、ラップをかけて冷凍室で2~3分、手の甲でさわってみて冷たいと感じるくらいまで冷やす。薄い肉だと火通りが早いので、こうすることで、レアに仕上がる。

2.

フライパンにオリーブ油、バターを入れて強火で熱し、バターが溶け始めたら1の牛肉を入れてこんがりと色づくまで約1分焼く。

3.

上下を返して同様に色づくまで焼いたら、トングでつかみ、脂身の面もこんがり焼く。油をきって取り出し、切らずにそのままおく。

4.

フライパンに残った油をきり、バルサミコ酢、塩を加えて強火にかける。約1/3量になるまで煮詰めたら火を止め、3を戻し入れて全体によくからめて取り出す。食べやすくそぎ切りにする。

5.

バゲットに切り目を入れ、ルッコラ、4を順にはさむ。粗塩(または塩)、粗びき黒こしょう、粉チーズをふる。

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