ブロッコリー入りえびチリ

材料（２人分）

• えび(ブラックタイガー)…中10尾
• ブロッコリー…1/2個
• しめじ…1/2パック
• 長ねぎのみじん切り…大さじ２
• しょうがのみじん切り…小さじ1/2
• にんにくのみじん切り…小さじ1/2
• 辛み調味料(豆板醤[トウバンジャン]小さじ１、トマトケチャップ大さじ１、酒大さじ１と1/2)
• 合わせ調味料(ブイヨン[固形チキンスープの素少々＋水]大さじ２、酒小さじ２、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ２)
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/3＋水小さじ１)
• 塩、サラダ油

作り方

1. えびは足を除き、背から深く切り目を入れて背わたを除く。ブロッコリーは小房に分け、洗って軽く水をきり、塩少々をふってラップで包む。電子レンジで約２分加熱してざるなどに広げ、さます。しめじは石づきを取って小房に分ける。
2. 辛み調味料、合わせ調味料はそれぞれよく混ぜ合わせておく。中華鍋を熱して油大さじ２を入れ、強火でねぎ、しょうが、にんにくを加えて混ぜながら香りが出るまで炒める。辛み調味料と１のえびを加えて炒める。
3. えびが切り目から開いてきたらしめじ、ブロッコリー、合わせ調味料を加えて混ぜ、全体をなじませる。しめじに火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛る。