チンゲン菜と大豆のピリ辛あえ

51kcal
0.6g
チンゲン菜と大豆のピリ辛あえ
チンゲン菜と大豆のピリ辛あえ

仕上げに加えるラー油が決め手

材料(2人分)

チンゲン菜…1株
大豆の水煮…60g
しょうゆ…小さじ1
酢…小さじ1/2
ラー油…少々

作り方

  1. チンゲン菜は3cm長さに切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱する。
  2. 水けをきり、大豆の水煮、しょうゆ小さじ1、酢小さじ1/2、ラー油少々を加えてあえる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

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