里いものごまみそ煮

材料（２〜３人分）

里いも
　10個(約500g)
白すりごま
　適量
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ2
　・白すりごま、砂糖、みりん
　　各大さじ1
　・水
　　70ml
・塩、サラダ油

• 里いも

  10個(約500g)

• 白すりごま

  適量

• 合わせ調味料

• 　・みそ

  大さじ2

• 　・白すりごま、砂糖、みりん

  各大さじ1

• 　・水

  70ml

• ・塩、サラダ油

1. 1

   里いもはボウルに入れて塩大さじ1/2を加え、もみ込むようにしっかりからめる。粘りが出たら水洗いし、水けをきってぬめりを取る。

2. 2

   フライパンに里いも、油小さじ1を入れ、全体を混ぜてからめる。里いもの高さの2/3まで水を加え、ふたをして中火にかける。沸騰してからさらに10〜12分、竹串を刺してすっと通るまで蒸し煮にする。途中水が減ったら、元の高さまで水を足す(吹きこぼれそうになったときは、ふたを少しずらして煮る)。

   

   油分をからめてあとは＂蒸し煮＂

3. 3

   フライパンの湯を捨て、合わせ調味料を加える。中火にかけ、煮汁がよくからむよう、時々混ぜながら2〜3分煮詰める。器に盛り、ごまをふる。

   

   調味料を入れてすぐ煮からめる

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