里いものごまみそ煮

里いものごまみそ煮

淡泊な里いもは、すりごま+みそ味でコクを出して

カロリー
1人分 168kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 里芋の煮物
お弁当のおかず > お弁当のメインおかず
主な食材:
いも類 > いも > 里いも
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
上田淳子
撮影:
邑口京一郎

材料(2~3人分)

里いも…10個(約500g)

白すりごま…適量

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ2

 ・白すりごま、砂糖、みりん…各大さじ1

 ・水…70ml

・塩、サラダ油

作り方

1.

里いもはボウルに入れて塩大さじ1/2を加え、もみ込むようにしっかりからめる。粘りが出たら水洗いし、水けをきってぬめりを取る。

2.
油分をからめてあとは〝蒸し煮〟

油分をからめてあとは〝蒸し煮〟

フライパンに里いも、油小さじ1を入れ、全体を混ぜてからめる。里いもの高さの2/3まで水を加え、ふたをして中火にかける。沸騰してからさらに10~12分、竹串を刺してすっと通るまで蒸し煮にする。途中水が減ったら、元の高さまで水を足す(吹きこぼれそうになったときは、ふたを少しずらして煮る)。

3.
調味料を入れてすぐ煮からめる

調味料を入れてすぐ煮からめる

フライパンの湯を捨て、合わせ調味料を加える。中火にかけ、煮汁がよくからむよう、時々混ぜながら2~3分煮詰める。器に盛り、ごまをふる。

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