温やっこのきのこあんかけ

95kcal
1.3g
温やっこのきのこあんかけ
温やっこのきのこあんかけ

豆腐はレンジで温めればすぐほかほか

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁(約300g)
しいたけ…2枚
だし汁…150ml
しょうゆ…小さじ1/2
塩…小さじ1/3
水溶き片栗粉
 ・片栗粉、水…各小さじ1
おろししょうが…小さじ1

作り方

  1. 絹ごし豆腐は水けをきり、6等分に切る。耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、器に盛る。しいたけは5mm角に切る。
  2. 鍋にだし汁150ml、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/3を入れて中火にかけ、煮立ったらしいたけを入れて約2分煮る。水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて豆腐にかける。おろししょうが小さじ1を等分にのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

しいたけ
しいたけ
きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…

基本の扱い方

石づきを取る

食べるのは主にかさと軸の部分。軸の先端の石づきは、かたいので、1cmほど切り落とす。

軸を切り落とす

かさに比べて軸の部分はかたい。軸ごとかさを使う場合以外は、切り落とすことも多い。切った軸は、薄切りにするか手で細く裂いて使って。

切り方

飾り切り

正月や祝いの席の料理で、主に椀ものや煮ものに用いられる。

飾り切り(1)

かさの表面に3本、包丁で切り込みを入れる。切り込みに対して、包丁を斜めにし、両側から、皮に切り目を入れる。
切り込みを十字や井げたの形にしたり、かさそのものを六角形に切って、表面に斜めに格子状の切り込みを入れる方法もある。

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