豚肉のマスタードレモンソテー

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…2枚
• レモン(皮をよく洗ったもの)…1/2個
• ベビーリーフ…1パック(約40g)
• 粒マスタード…大さじ１　1/2
• 酒、みりん…各大さじ1
• しょうゆ…小さじ1
• 塩、こしょう…各少々
• オリーブ油…大さじ1/2

作り方

1. 豚ロースとんカツ用肉は筋を数カ所切り、塩、こしょう各少々をふる。レモンは皮はすりおろして汁はしっかり搾り、ともにボウルに入れ、粒マスタード大さじ１　1/2、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、ソースを作る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を並べる。2〜3分焼いて焼き色がついたら上下を返し、さらに2〜3分焼く。
3. 肉に焼き色がついたら、1のソースを回し入れ、肉の両面にからめながらさっと混ぜる。ソースごと器に盛り、ベビーリーフを添える。